Кто не слышал миф об исчезнувшей Атлантиде и не читал романы Жюль Верна, фантазируя о мистическом и увлекательном подводном мире? Теперь эти фантазии можно пережить в реальности, в норвежском подводном ресторане Under, открывшимся в 2019 году. Здесь гостям предлагают совершить путешествие, одновременно исследуя море, архитектуру и гастрономию.
В норвежском языке слово nder имеет двойной смысл – под или внизу и чудо. Таким образом, одно короткое слово, название ресторана, действительно очень точно и лаконично характеризует сущность проекта. Этот проект разработала и осуществила норвежская компания Snohetta, известная такими проектами, как Александрийская библиотека в Египте, Опера в Осло, реновация Таймс Сквер в Нью-Йорке и другими.
Ресторан Under находится на юго-западе Осло, в Линдеснесе, и является первым рестораном подобного рода в Европе. Да на других континентах не так уж много подводных ресторанов, а существующие расположены в тропических водах. Суровые погодные условия Северного моря – давление воды, ветер и экстремальные волны стали серьезным испытанием для разработчиков конструкций здания и строителей.
Чтобы обеспечить необходимую прочность перед воздействием окружающей среды, корпус здания был построен из железобетона с толщиной стен в 1,5 метра. В результате бетонный монолит длиной 34 метра одной своей частью опущен на морское дно, погружаясь в воду на 5 метров. Посетители ресторана имеют уникальную возможность попасть максимально близко к океанской жизни и наблюдать этот загадочный мир через панорамное окно. Дополнительно дизайн здания предусматривает полную интеграцию ступенчатой конструкции в морскую среду – постепенно становясь искусственным рифом, который в будущем станет домом для бурых водорослей и морских моллюсков.
Площадь ресторана, частично погруженного в воды Северной Атлантики, составляет примерно 500 м2, и она разделена на три уровня. Вначале гости входят в фойе, отделанное грубым деревом дуба. Затем сладковатый аромат древесины подводит к ступеням элегантной дубовой лестницы, уводящей в глубины ресторана. Темные металлические и латунные трубчатые перила провожают гостя до уютного обеденного зала, в котором на смену дубовым потолкам приходит текстильная отделка. Чем глубже под водой оказываются гости, тем темнее и интенсивнее становится тон помещений, что очень метафорично.
Благодаря цветам текстиля, спуск по ступеням вниз сопровождается ощущением заката на берегу океана. На уровне мезонина и бара, где строение уходит в море, встроено вертикальное окно, которое дает возможность увидеть место слияния воздуха и воды, где неуловимая линия волн пляшет под песнь ветра. Специально для ресторана разработана эксклюзивная серия мебели, воплощая главную идею проекта: создавать долговечные конструкции для будущего, не отказываясь от натуральной красоты, изначально скрытой в исходных материалах.
Обеденный зал ресторана рассчитан на 40 персон. Именно здесь находится панорамное окно в 11 метров шириной и 3,4 метров высотой, открывающее вид на подводный мир Северного моря. В один день через это окно можно увидеть много рыб и других живых существ, в другой день, возможно, нельзя будет увидеть ничего, но такова природа и ее сущность. Вид из окна постепенно меняется вместе с течением суток и временами года.
Продуманная система освещения минимизирует вероятность бликов на панорамном окне, обеспечивая максимальную видимость. В потолочных панелях инсталлированы 380 лампочек LED, которые освещают столовую весьма изысканным и фокусированным светом. Его можно очень просто настроить под изменчивые обстоятельства натурального света. Чтобы приманить рыб в темные дни, дно перед рестораном дополнительно освещено.
Философия меню ресторана идет рука об руку с идейным лейтмотивом здания. В его основе – доступные местные продукты, которые добываются с заботой о состоянии и равновесии местной флоры и фауны. В дополнение ко всему, ресторан желает познакомить своих гостей с недооцененными дарами моря, которые очень редко можно найти в меню других ресторанов. Under – это история контрастов. Это контраст между сушей и морем, между «над» и «под». Между собой контрастируют интерьер и экстерьер: теплая дубовая отделка и текстиль против грубого бетонного фасада, который способен выдержать самые неистовые шторма и волны. На самом деле, это как метафора контрастам жизни: грубый против мягкого, брутальный против хрупкого, грохот против тишины. Проект фокусируется на сосуществовании земли и моря, акцентирует хрупкий экологический баланс и призывает обратить внимание на долговечные модели в отношении ответственного потребления.
